Читать книгу Sweet Love & Happiness - Manuela Herzfeld - Страница 24

Alles, was luftig und locker daherkommt, kann nur aus Biskuitteig sein. Alle Zutaten sollten zu Anfang Zimmertemperatur haben. Bei der Zubereitung im Thermomix® werden Eier und Zucker mit dem Rühraufsatz aufgeschlagen. Damit die Masse auch luftig bleibt, werden Mehl und Backpulver nur leicht untergehoben. Biskuitboden lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Den Boden einfach auf einen flachen Untergrund (z.B. großen Teller) legen und im Gefrierfach anfrieren lassen. Anschließend vorsichtig in Folie wickeln und vollständig einfrieren. So wird vermieden, dass der Boden bricht.

FÜR 1 STANDARD-BACKBLECH ODER 1 HOHE SPRINGFORM, Ø 26 CM:

7 Eier

230 g Puderzucker

1 TL Vanillezucker

140 g Mehl

1 TL Backpulver

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Eier, Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 10 Minuten / 37°C / Stufe 4 aufschlagen.

Anschließend weitere 6 Minuten ohne Temperatur bei Stufe 4 schlagen.

Mehl und Backpulver zugeben, 5 Sekunden / Stufe 3 unterrühren. Evtl. mit dem Spatel das Mehl noch etwas mehr unterheben.

Masse in die Springform geben und ca. 35–45 Minuten backen. Auf dem Backblech ca. 25 Minuten backen.

Stäbchenprobe durchführen. Boden 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch weiterverwenden.

Tipp! Eine Springform nur am Boden fetten oder mit Backpapier auslegen, damit der Teig beim Backen am Rand Halt findet.