Читать книгу Sweet Love & Happiness - Manuela Herzfeld - Страница 28

Dieser Wunderteig ist die Basis für unendlich viele Variationen und bildet auch eine tolle Basis für Torten. Der Wunderkuchen ist ein leckerer, schneller, flexibler Kuchen, der sich wunderbar einfach herstellen lässt, die perfekte Struktur für Motivtorten hat und sich spielend leicht abwandeln und verändern lässt. Von der Struktur ist er ähnlich wie ein Rührkuchen, kompakt, aber dennoch saftig und luftig. Er ist geschmacklich sehr variabel. Während der klassische Rührkuchen mit Butter zubereitet wird, kommt beim Wunderkuchen Öl und Flüssigkeit nach Belieben ins Spiel. Vorzugsweise sollte man geschmacksneutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, verwenden. Die gewählte Flüssigkeit ist absolut variabel. Ob Wasser, Limonaden, Saft, Milch, Liköre o.ä. Alles, was schmeckt, ist erlaubt. In unserem Buch haben wir ihn z.B. bei den Schoko-Mango-Schnitten (s. S. 70) oder Poke-Pudding-Schoko-Schnitten (s. S. 40) verwendet.

4 Eier

250 g Zucker

200 g Flüssigkeit (Milch, Saft, Kaffee etc.)

200 g geschmacksneutrales Öl

300 g Mehl

1 Pk. Backpulver

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Eier und Zucker in den Mixtopf geben, 4 Minuten / Stufe 3 cremig aufschlagen.

Flüssigkeit und Öl zugeben, 30 Sekunden / Stufe 2 unterrühren.

Rühraufsatz entfernen.

Mehl und Backpulver zugeben, 15 Sekunden / Stufe 4 unterrühren.

Teig in die Springform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft nach Rezeptangabe backen. Stäbchenprobe durchführen.

VANILLEKUCHEN:

1 Pk. Vanillepuddingpulver und Mark von 1 Vanilleschote mit dem Mehl zugeben.

APFELKUCHEN:

1 Apfel grob raspeln und mit dem Mehl zugeben.

SCHOKO-VARIANTE:

3 EL Backkakao mit dem Mehl zugeben.