Читать книгу Sweet Love & Happiness - Manuela Herzfeld - Страница 26

Blätterteig ist etwas zeitaufwendig, aber es lohnt sich. Damit lassen sich viele pikante oder süße Rezepte zaubern. Selbstgemachter Blätterteig ist ein Traum. Er ist viel buttriger, luftiger und weicher als der gekaufte aus dem Supermarkt. Man braucht nur ein wenig Geduld.

FÜR 1 STANDARD-BACKBLECH:

200 g Butter, in kleinen Stücken, gefroren

200 g Mehl

90 g kaltes Wasser

1/2 TL Salz

Butter, Mehl, Wasser und Salz in den Mixtopf geben, 20 Sekunden / Stufe 6 krümelig vermischen, aus dem Mixtopf nehmen, mit den Händen nochmal durchkneten.

Den Teig zu einer Platte formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem Rechteck von ca. 20 x 60 cm ausrollen.

Den Teig zu einem Drittel zusammenfalten und um 90° drehen, damit der Falz links ist. Diese Faltprozedur mit dem Teig zweimal wiederholen, ihn dann wieder 20 Minuten in den Kühlschrank oder 5 Minuten in den Gefrierschrank legen, bevor er weiterverarbeitet wird.

Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Teig zu einem Rechteck (5 mm dick) ausrollen und in die Formen schneiden, die man benötigt, oder in die zum Backen erforderliche Größe.

Ein großes Stück Blätterteig 20 Minuten (200°C Ober-/Unterhitze) backen, kleineres Gebäck nur 12–15 Minuten (200°C Ober-/ Unterhitze) oder den Teig verwenden, wie in anderen Rezepten beschrieben.

Gebäck auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren oder gut verschlossen aufbewahren.