Читать книгу Studentenkochbuch - vegetarisch - Martin Kintrup - Страница 16

CRÊPES

Für 4 Personen

30 g Butter

100 g Mehl

200 ml Milch

2 Eier

Salz

Außerdem

Öl (ersatzweise Butterschmalz) zum Ausbacken

Zubereitung: ca. 30 Min.

Ruhezeit: mind. 30 Min.

Pro Portion ca. 280 kcal

8 g EW, 19 g F, 20 g KH

1. Die Butter schmelzen. Mehl, Milch und Eier mit ½ TL Salz in einer Rührschüssel gründlich verquirlen. Die flüssige Butter unter Rühren langsam dazugießen. Den Teig mindestens 30 Min. quellen lassen.

2. Den Teig noch einmal durchrühren. Zum Ausbacken wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Viertel des Teigs sehr dünn in der Pfanne verteilen und backen, bis die Unterseite gut gebräunt ist. Wenden, nach Belieben füllen (s. Tipp >) und zugedeckt fertig backen. Vor dem Servieren zweimal zusammenklappen. Aus dem restlichen Teig drei weitere Crêpes auf die gleiche Art backen.

TIPP

Crêpes werden bevorzugt süß gefüllt. Klassiker sind Nuss-Nugat-Creme oder verschiedene Konfitüren.