Читать книгу Studentenkochbuch - vegetarisch - Martin Kintrup - Страница 17

GALETTES

Für 4 Personen

150 g Buchweizenmehl (aus dem Bioladen)

Salz | 100 ml Milch

1 Ei | 30 g Butter

Außerdem

Öl (ersatzweise Butterschmalz) zum Ausbacken

Zubereitung: ca. 25 Min.

Ruhezeit: mind. 1 Std.

Pro Portion ca. 295 kcal

7 g EW, 17 g F, 28 g KH

1. In einer Schüssel das Mehl mit 1 TL Salz, der Milch, dem Ei und 200 ml Wasser glatt rühren und den Teig zugedeckt mindestens 1 Std. quellen lassen.

2. Die Butter zerlassen und unter den Teig rühren. Zum Ausbacken etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Viertel des Teigs sehr dünn in der Pfanne verteilen und backen, bis die Unterseite gut gebräunt ist. Wenden, nach Belieben füllen (s. Tipp >) und zugedeckt in 3–4 Min. fertig backen. Den Teig von vier Seiten nur ein Stück nach innen klappen, sodass die Mitte sichtbar bleibt und ein Quadrat entsteht (s. Foto >). Aus dem restlichen Teig drei weitere Galettes auf die gleiche Art backen.

TIPP

Klassisch ist eine Füllung aus je 2 Scheiben Camembert oder Brie, 2 Scheiben Tomaten und 4–5 in Scheiben geschnittenen, gebratenen Champignons.