Читать книгу Holiday Kitchen - Nina Soentgerath - Страница 16

Von Rimini aus ging es mit dem Bus durch die spektakuläre Landschaft der Emilia-Romagna, durch bezaubernde kleine Dörfer und dann über unzählige Serpentinen hoch hinauf nach San Marino, die kleine Enklave mitten in Italien. Schon von Weitem erhaschte ich die ersten Blicke auf den Monte Titano mit den drei Gipfeln Rocca Guaita, Rocca della Fratta und Rocca Montale, auf welchem die malerische Hauptstadt des Zwergstaates mit seinen mittelalterlichen Stadtmauern, Toren, Türmen und Wehrgängen thront. Atemberaubende Ausblicke über die Emilia-Romagna, die Republik San Marino – die älteste bestehende Republik der Welt – und die adriatische Küste boten sich mir zum Sonnenuntergang von der Terrasse vor dem Castello della Guaita und anschließend beim Abendessen in einem der Restaurants unterhalb der Festung. Gedankenverloren sah ich zu, wie die Sonne langsam in der Adria versank, und löffelte meine pasta e ceci, eines der typischsten Gerichte in San Marino.

Für 4 Personen

Für die Pasta

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

1 Karotte

1 Stange Sellerie

1 EL Olivenöl

1 l Gemüsebrühe

1 große Dose Kichererbsen (ca. 400 g Abtropfgewicht)

400 g passierte Tomaten

2 Zweige frischer Rosmarin

100 g ditalini (kurze Röhrennudeln)

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Anrichten

geriebener Parmesan

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Karotte schälen und alles fein würfeln. Den Sellerie ebenfalls würfeln.

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel-, die Karotten- und die Selleriewürfel darin bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten anschwitzen. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und mitanschwitzen. Dann alles mit der Brühe ablöschen.

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abspülen. Dann zusammen mit den passierten Tomaten und dem Rosmarin zugeben. Die Sauce aufkochen und bei mittlerer Temperatur 10 Minuten köcheln lassen. Dann die ditalini hinzufügen und in der Sauce al dente garen.

Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Geriebenen Parmesan dazureichen.