Читать книгу Holiday Kitchen - Nina Soentgerath - Страница 20

In Zypern liebt man es gleichzeitig süß und salzig und Halloumi, üblicherweise hausgemacht aus Schafs- und Ziegenmilch, muss eigentlich überall drin sein. So auch in der tyropita, einer Art Halloumi-Kuchen oder -Brot, das auf der »Insel der Götter« gerne zum Frühstück gegessen wird. Tyropita kann aber grundsätzlich alles sein kann, was mit Käse hergestellt wird: ein Brot oder ein zypriotischer Käsekuchen, aber auch Käse im Phyllo- oder Blätterteig, Kourou- oder Kataifi-Teig (Engelshaar). Auf Zypern macht man da keinen Unterschied – Hauptsache, Teig und Käse. In das Frühstücksbrot gehören eine ganze Menge Minze – auch davon kann es nie genug sein – und süße Kondensmilch. Klingt gewöhnungsbedürftig, ist aber ziemlich lecker. Besonders gut schmeckt tyropita am Morgen in einem der kleinen Cafés in einem der zauberhaften zypriotischen Bergdörfer mit Blick auf das Troodos-Gebirge. Doch auch zu Hause mundet der Kuchen.

Für 1 Gugelhupf (Ø 20–22 cm)

260 g gezuckerte Kondensmilch

120 ml Olivenöl

4 Eier

2 TL Backpulver

260 g Weizenmehl (Type 405) plus etwas mehr für die Form

200 g Halloumi

50 g Rosinen

5 EL getrocknete Minze

Butter für die Form

Die Kondensmilch, das Olivenöl und die Eier in einer Schüssel verquirlen. Das Backpulver zufügen und die Hälfte des Mehls hineinsieben. Die Zutaten vermengen. Das restliche Mehl hineinsieben und erneut alles vermengen. Den Halloumi reiben und mit den Rosinen und der Minze vorsichtig unter den Teig heben.

Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstauben, dann den Teig einfüllen. Den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 50 Minuten backen. Anschließend etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und servieren.