Читать книгу Holiday Kitchen - Nina Soentgerath - Страница 3

Vorwort

Europa

Österreich

Steirische Kürbiscremesuppe

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

Soupe de Chalet (Hüttensuppe)

Capuns (Bündner Mangoldwickel)

Marhapörkölt (Ungarisches Rindergulasch mit Nockerln)

Italien

Bigoli in Salsa (Bigoli mit Sardellen)

Arancini di Riso (Sizilianische Reisbällchen)

Piadina Romagnola (Gefülltes Fladenbrot aus der Romagna)

Pasta e Ceci (Nudeln mit Kichererbsen)

Spanien

Alioli Mallorquín (Mallorquinische Knoblauch-Mayonnaise)

Esqueixada de Bacalao (Kabeljausalat aus Katalonien)

Tyropita (Zypriotischer Halloumi-Gugelhupf)

Frankreich

Tarte Flambée (Elsässer Flammkuchen)

Tarte Tatin (Französischer Apfelkuchen)

Pierogi Ruskie (Ruthenische Piroggen mit Kartoffel-Käse-Füllung)

Poffertjes (Niederländische Mini-Pfannkuchen)

Moules frites (Belgische Muscheln mit Pommes frites)

Großbritannien

Scones (Klassisches englisches Teegebäck)

Pióg an Aoire (Irischer Shepherd’s Pie)

Schweden

Köttbullar (Schwedische Fleischbällchen)

Kanelbullar (Schwedische Zimtschnecken)

Dänische Pølser (Dänischer Hotdog)

Färöerinseln

Fiskasuppa (Färöische Fischsuppe)

Karjalanpiirakka (Karelische Pirogge)

Rosolje (Heringssalat aus Estland)

Asien

Israel

Falafeln (Frittierte Kichererbsenbällchen mit Tahinisauce)

Hummus (Kichererbsencreme)

Türkei

Menemen (Türkisches Bauernfrühstück)

Künefe (Orientalische Engelshaarpastete mit Käse und Sirup)

Thailand

Pad Thai (Gebratene thailändische Nudeln mit Hühnerfleisch)

Kanom Krok (Kokosreis-Pfannküchlein)

Khao Neow Ma Muang (Klebreis mit Mango)

Kambodscha

Pho Bo Saigon (Vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch)

Bánh Mì Tht-Ngui (Vietnamesisches Baguette mit Schweinefleisch)

Beef Lok Lak (Kambodschanische Rindfleischstreifen mit Kampotpfeffer)

Amok Trei (Kambodschanisches Fisch-Amok)

Malaysia

Kari Ayam (Hähnchencurry aus Penang)

Kottu Roti (Geschnittenes Brot aus Sri Lanka)

Ulundu Vadai (Linsendonuts aus Sri Lanka)

Sri Lanka

Mie Goreng (Gebratene Eiernudeln mit Gemüse und Garnelen)

Singapur

Hainanese Chicken Rice (Hainanischer Hühnerreis aus Singapur)

Katong Laksa (Curry-Nudelsuppe aus Singapur)

Cong You Bing (Chinesische Pfannkuchen mit Lauchzwiebeln)

Japan

Niku Udon (Udon-Nudelsuppe mit Rindfleisch)

Oyakodonburi (Bowl mit Hühnchen und Ei auf Reis)

Afrika, Ozeanien & Australien

Marokko

Lham bel Barkouk (Tajine mit Lamm, karamellisierten Backpflaumen und Mandelkernen)

Thé à la Menthe (Marokkanischer Minztee)

Seychellen

Kari Zourit (Kreolisches Oktopuscurry)

Créole Mango Salad (Kreolischer Mangosalat)

Französisch-Polynesien

Le Faraoa Coco (Tahitianisches Kokosbrot)

Poisson cru à la Tahitienne (Polynesischer Thunfischsalat)

Po’e (Tahitianischer Bananen-Pudding)

Neuseeland

Louise Cake (Kokosbaiser-Kuchen aus Neuseeland)

Pavlova (Baisertorte aus Australien)

Aussie Meat Pies (Australische Fleischpasteten)

Amerika & Karibik

Kanada

Cheesy Cheddar Lobster Dip (Cremiger Hummer-Dip von Prince Edward Island)

Blueberry Grunt (Blaubeer-Dessert aus Nova Scotia)

USA

Caesar Salad (Römersalat mit Croutons und Parmesan)

Reuben Sandwich (Pastrami-Sandwich New York Style)

Lomi Lomi Salmon (Hawaiianischer Lachssalat)

British Virgin Islands

The Soggy Dollar Bar Painkiller (Cocktail gegen die »Schmerzen des Alltags«)

Anegada Lobster Salad (Hummersalat aus Anegada)

Ropa Vieja (Kubanischer Rindfleischeintopf)

Kuba

Churros (Frittiertes Brandteiggebäck aus Kuba)

Lechita de Pescado (Fisch in Kokosmilch)

Brasilien

Açaí na Tigela (Açaí-Bowl)

Moqueca de Peixe Baiana (Brasilianischer Fischeintopf aus Bahia)

Kolumbien

Cazuela de Mariscos (Kolumbianischer Meeresfrüchteeintopf)

Ajiaco Bogotano (Kolumbianischer Kartoffel-Hähnchen-Eintopf mit Mais)

Sopa de Cangrejo (Krabbensuppe aus Providencia)

Register

Über die Autorin

Danksagung

Hühnchen-Verkäufer am Hafen von Jaffna, Sri Lanka.

Halva zählt zu den kulinarischen Spezialitäten Israels.