Читать книгу Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы - Ольга Козак, Ольга Яковлевна - Страница 54

1 небольшой кочан савойской капусты, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 луковицы, 3—4 зубка чеснока,1 большой стакан круглого отварного риса, 3—4 спелых помидора, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Для соуса: 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 тонкий стакан молока, 250 г тертого сыра.

Капусту нашинковать, бланшировать 5 минут. Из помидор снять шкурку, очистить от семян, мякоть мелко порубить.

В сотейнике разогреть оливковое масло, всыпать муку и поджарить до золотистого цвета. Помешивая, влить молоко, растереть лопаткой мучную смесь до консистенции густой сметаны. Снять соус с огня, всыпать половину тертого сыра.

Форму смазать маслом, Заполнить ее, чередуя слои капусты и риса с помидорами. Сверху залить соусом и присыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 30 минут при температуре 180^оС. Подавать горячим.