Читать книгу Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы - Ольга Козак, Ольга Яковлевна - Страница 58

700 г брюссельской капусты, 400 г грибов (лучше шампиньонов),2 репчатые луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 стаканы бульона или воды, оливковое масло для жарки (или растительное масло), 2 ст. ложки лимонного сока, черный молотый перец, соль.

В кастрюлю с кипящей водой добавить соль, перец, лимонный сок. Подготовленную капусту разрезать пополам и бросить в кипяток, Варить минут 10.Откинуть на дуршлаг.

Прожарить на масле нарезанный четвертинками лук до прозрачности, добавить промытые и нарезанные маленькими кусочками шампиньоны перемешать и жарить вместе с луком.

Если грибы лесные, то их сначала очистить, промыть, отварить в подсоленной воде минут 20 (пока осядут), порезать на маленькие кусочки и добавить к луку жариться.

Грибы с луком посолить, поперчить и жарить, пока не испарится вся жидкость. Добавить мелко нарубленный чеснок и жарить на умеренном огне 5 минут, помешивая. Затем всыпать в сковороду муку, чуть поджариться, сразу же влить бульон или воду и уварить соус до нужной консистенции.

В соус положить капусту, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 7—8 минут до готовности. Подавать в горячем виде.