Читать книгу Veggie for Moms - Sarah Schocke - Страница 10

BANANENBROT

mit Dinkelmehl

Für 1 Kastenform von ca. 22 cm Länge (15 Scheiben)

Zubereitung: 15 Min. • Backen: 40 Min.

Pro Scheibe: 130 kcal, 2 g EW, 8 g F, 14 g KH

3 reife Bananen • 120 g weiche Butter • 1 EL Zucker • 80 ml Milch (1,5 % Fett) • 200 g Dinkelmehl (Type 630) • 3 TL Backpulver (10 g) • 2 Msp. Nelkenpulver

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

Die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Bananen und die Milch hinzufügen und alles mit einem großen Löffel sorgfältig mischen.

Das Dinkelmehl mit dem Backpulver und dem Nelkenpulver mischen. Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und alles gründlich zu einem zähen Teig verkneten.

Den Teig in die Kastenform füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Herausnehmen und den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

TIPP: Das Bananenbrot schmeckt pur, aber auch mit Quark oder Frischkäse bestrichen, und das nicht nur zum Frühstück! Es eignet sich auch super zum Mitnehmen und als Snack zwischendurch. Bananen sind reich an Kalium und Magnesium. Falls Sie unter Verstopfung leiden, sollten Sie allerdings auf die Früchte verzichten – sie wirken zusätzlich stopfend und können das Problem verstärken.