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QUINOABURGER

mit Avocado

Für 2 Portionen • Zubereitung: 30 Min. • Garen: 15 Min.

Pro Portion: 770 kcal, 25 g EW, 32 g F, 96 g KH

80 g Quinoa • Salz • 2 Frühlingszwiebeln • 1 Knoblauchzehe • ½ Zwiebel • 30 g Sesamsamen • 100 g Mehl • 1 Ei • Pfeffer aus der Mühle • ½ Avocado • 1 Pflaume • 2 Salatblätter • 2 Brötchen • 2 EL Öl • 1 TL Aceto balsamico • 3 TL saure Sahne

Für die Burger-Patties die Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem heißem Wasser gründlich abbrausen. In einem Topf mit 200 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ausquellen und dann abkühlen lassen.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Quinoa, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zwiebel, Sesam, Mehl, Ei, ½ TL Salz und etwas Pfeffer vermischen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 4 Patties von je etwa 10 cm Durchmesser formen.

Aus der Avocadohälfte den Stein entfernen. Die Avocado schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und leicht mit Salz würzen. Die Pflaume waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Die Salatblätter waschen und trocken tupfen.

Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brötchen waagerecht halbieren und mit den Schnittflächen nach unten 1 bis 2 Minuten in der Pfanne rösten. Dabei die Hälften kräftig an den Pfannenboden drücken (z. B. ein Schneidebrett darauflegen und dieses fest auf die Brötchen drücken). Die Brötchen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Patties darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 10 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen. Die Pflaumenspalten in der Pfanne bei starker Hitze 2 Minuten braten, dann mit Aceto balsamico beträufeln. Die unteren Brötchenhälften mit der sauren Sahne bestreichen. Salatblätter, Patties, Avocado und Pflaumenspalten daraufschichten und die oberen Brötchenhälften darauflegen.