Читать книгу Schnell, schneller, Henssler - Steffen Henssler - Страница 23

2 Personen

•8 Stangen weißer Spargel

•200 g Zucchini

•1 kleine rote Paprika

•6 grüne Oliven ohne Stein

•2 Zweige Thymian

•4 EL Olivenöl

•1 EL Tomatenmark

•1 EL Butter

•30 g Parmesan, dünn gehobelt

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.

Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Oliven halbieren. Thymianblätter abzupfen und grob hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse hineingeben und andünsten. Oliven, Thymian und etwas Wasser dazugeben. Wasser verkochen lassen.

Tomatenmark und Butter unterrühren. Auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.

Dieses Gericht kann man auch super mit Rindfleisch kombinieren: Rohes Rumpsteak in dünne Scheiben schneiden und hauchdünn klopfen. Auf das heiße Gemüse legen, mit Salz und Pfeffer würzen.