Читать книгу Schnell, schneller, Henssler - Steffen Henssler - Страница 24

2 Personen

•200 g Endiviensalat

•1 Handvoll Petersilienblätter

•50 g getrocknete Tomaten in Öl

•5 EL Olivenöl

•4 EL Pinienkerne

•Salz, Pfeffer

•1–2 EL Balsamico-Essig

•30 g Parmesan, dünn gehobelt

Salat trocken schleudern und die Blätter in Stücke zupfen. Petersilienblätter grob hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Salat und Pinienkerne darin bei milder Hitze 3–4 Minuten braten. Petersilie und getrocknete Tomaten dazugeben und untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Balsamico-Essig abschmecken.

Salat auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Alle Vegetarier Augen zuhalten! Dieses Gericht verträgt sich sehr gut mit leckerem, in Streifen geschnittenem Bacon! Einfach mitbraten lassen. Augen wieder auf!