Читать книгу Schnell, schneller, Henssler - Steffen Henssler - Страница 26

2 Personen

•80 ml Olivenöl

•½ Bund Petersilie

•200 g Rucola

•30 g Mandelstifte

•2 EL Kapern

•50 ml Gemüsefond

•Salz, Pfeffer, Zucker

•1–2 EL Zitronensaft

•8 Kirschtomaten

•300 g rohes Thunfischfilet

Für das Pesto Olivenöl in einen schmalen, hohen Messbecher geben. Petersilienblätter abzupfen, grob hacken und zum Öl geben. 50 g Rucola klein schneiden und dazugeben.

Mandeln, Kapern und Gemüsefond hinzufügen. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Kirschtomaten halbieren. Thunfisch in dünne Scheiben schneiden. Restlichen Rucola auf den Tellern anrichten. Thunfischscheiben, Kirschtomaten und Pesto darauf verteilen. Sofort servieren.

Beim Schneiden von rohem Fisch immer darauf achten, dass die Messerklinge feucht ist. Dadurch gleitet das Messer viel besser durch den Fisch. Und falls ihr alten Balsamico-Essig im Schrank habt, einfach ganz am Schluss ein bisschen über das Gericht träufeln.