Читать книгу Schnell, schneller, Henssler - Steffen Henssler - Страница 29

2 Personen:

•500 g Brokkoli

•3 EL Sonnenblumenöl

•2 Knoblauchzehen

•1 rote Chilischote

•2 EL Sherry

•1 TL Zucker

•2 EL Sojasauce

•1–2 EL Austernsauce

•1 TL dunkles Sesamöl

•Pfeffer

Brokkoli in Röschen teilen. Brokkolistrunk schälen und in 2 cm lange Stifte schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brokkoli darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.

Knoblauch und Chili zum Brokkoli geben und 2 Minuten mitbraten. 50 ml Wasser, Sherry, Zucker, Sojasauce und Austernsauce dazugeben und gut umrühren.

Deckel auf Pfanne legen, Hitze reduzieren und den Brokkoli 2–3 Minuten dünsten. Sesamöl untermischen, alles mit Pfeffer würzen und sofort servieren.

Dadurch, dass der Brokkoli nicht gekocht sondern gebraten wird, bekommt er einen ganz besonderen Geschmack. Das Rezept funktioniert übrigens auch mit Blumenkohl. Dann einfach etwas länger braten.