Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 13

Frisches Gemüse, Salate und Kräuter sind der wesentliche Anteil aller Gerichte. Von Natur aus kalorienarm haben sie je nach Sorte mehr oder weniger Kohlenhydrate zu bieten: die traditionellen Levantegemüse wie Auberginen, Paprika, Tomaten und Gurken warten mit wenig Carbs auf. Stärkehaltigere Sorten wie Möhren, Kürbis oder Süßkartoffeln mit etwas mehr, darum kommen sie anteilig in geringerer Menge vor. Allesamt bieten sie aber gesunde Ballaststoffe, die lange satt machen, Mineralien, Spurenelemente und viele sekundäre Pflanzenstoffe, die unserer Gesundheit und unserem Immunsystem zugute kommen.