Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 9

In der Wahl und Gewichtung der Zutaten ähnelt die Levanteküche der international anerkannten »Mittelmeer-Diät« – eine langfristig empfehlenswerte Ernährungsform basierend auf viel frischem Gemüse und Salat, wenig (rotem) Fleisch, dafür bevorzugt Fisch, in Maßen ballaststoffreichem Getreide und Hülsenfrüchten, gesunden Fetten in Form von Nüssen und Olivenöl, reichlich Knoblauch und frischen Kräutern. Verzichtet wird dagegen auf industriell verarbeitete Lebensmittel und weitgehend auf schnelle Kohlenhydrate wie Weißmehl oder raffinierten Zucker. Das hilft nicht nur dabei, konstant sein Gewicht zu halten oder langfristig Pfunde zu verlieren, es schützt Herz und Blutgefäße, senkt die Cholesterinwerte, fördert die Verdauung und beugt Heißhungerattacken vor.