Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 22

Kurkuma stammt ursprünglich aus Asien und Afrika, hat aber in der orientalischen Küche schon lange seinen festen Platz. Nicht zuletzt als Farbgeber für viele Speisen setzt das leuchtend gelbe, aus einem ingwerähnlichen Rhizom gewonnene Gewürz Akzente. Leicht bitter und scharf im Geschmack wirkt es stark antibakteriell und entzündungshemmend, außerdem fördert es bei der Verdauung den Abbau von Fetten.