Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 41

Couscous und Bulgur sind im Vorderen Orient die Getreidestars schlechthin. Beide bestehen aus unterschiedlich behandeltem, vorgegartem Weizen. Das hat den Vorteil, dass sie blitzschnell fertig gegart und verwendbar sind. Für Low-Carb-Anhänger sind sie nicht unbedingt die erste Wahl und sollten nur maßvoll gegessen werden. Trotzdem, weil keiner ganz auf Kohlenhydrate verzichten sollte, sind Getreide mit ihrem Eiweiß- und Ballaststoffanteil, vielen Vitaminen und wenig Fett wichtig. Inzwischen gibt es Couscous in Bioläden auch in Vollkorn-Dinkel- und sogar in einer Kichererbsen-Variante – passend für alle, die Weizen meiden wollen.