Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 24

Die tiefdunkelroten gemahlenen Früchte des Färberbaums sind hierzulande noch wenig bekannt. In der Türkei dagegen sind sie ein gängiges Mittel, um Speisen zu fruchtiger Säure zu verhelfen. Man bekommt das Gewürzpulver in türkischen Lebensmittelläden. Der leicht adstringierende Sumach wirkt auch stark antioxidativ und verdauungsfördernd. Über fertige Speisen gestreut, passt er zu Fisch, Fleisch und Gemüse gleichermaßen, ersetzt den Spritzer Zitrone und bringt zudem einen optischen Reiz.