Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 32

Wer orientalische Küche hört, denkt sicher nicht automatisch an Diät. Dennoch, das uralte Klischee von Haremsdamen mit appetitlichen Speckröllchen um die Hüften, die sich an honigtriefender Baklava gütlich tun, dürfte inzwischen passé sein. Spätestens seit Köche wie Yotam Ottolenghi zeigen, wie köstlich, zeitgemäß und gesund eine neu interpretierte Orientküche sein kann. Die traditionellen Zutaten, vor allem viel Gemüse, frische Kräuter und Gewürze werden geschickt eingesetzt, neu kombiniert und altbekannte Klassiker verschlankt. Und genau so sind alle Rezepte des Buchs konzipiert, basierend auf den typischen gesunden Zutaten der heutigen Levanteküche. Levante-Light-Tipps zeigen bei vielen Rezepten, wie sie ganz einfach gesünder und leichter werden, wenn beispielsweise Falafeln nicht frittiert, sondern fettarm im Ofen zubereitet werden.