Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 28

Das grüne Kraut wird umgangssprachlich auch als Arabische Petersilie oder Wanzenkraut bezeichnet. Zum einen, weil es im Orient ebenso verschwenderisch als Allroundwürze verwendet wird wie bei uns Petersilie. Zum anderen, weil sein ganz eigener, leicht seifiger Geruch und Geschmack nicht jedermanns Sache ist. Dafür sind ätherische Öle verantwortlich, die stark entgiftend und magenberuhigend wirken. Dass sie flüchtig und temperaturempfindlich sind, sollte man Koriandergrün immer möglichst frisch und ungekocht verwenden. Ideal für die Aufbewahrung sind Pflanzen mit Wurzeln. Diese schlägt man in feuchtes Küchenpapier und packt die gesamte Pflanze in einem Plastikbeutel ins Gemüsefach – so bleibt Koriandergrün mehrere Tage frisch.