Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 42

Linsen, Bohnen und Kichererbsen haben teilweise ihren Ursprung, zumindest aber eine lange Küchentradition im Orient: Kichererbsen sind Grundlage von Falafeln und Hummus. Ful, ein einfaches Gericht aus (Sau-)Bohnen ist fast in der gesamten arabischen Welt verbreitet, und Linsen waren schon in biblischen Zeiten billiges Grundnahrungsmittel in Ägypten und dem Vorderen Orient. Kein Wunder: Sie enthalten 20 bis 40 % Eiweiß, wichtige Vitamine und Spurenelemente, sind fettarm, dafür ballaststoffreich und sorgen so für lang anhaltende Sättigung – eine wunderbare, gesunde Alternative zu Fleisch. Rote und gelbe Linsen garen auch ohne Einweichen bereits in 15 bis 20 Minuten, und Bohnen und Kichererbsen gibt es praktischerweise fertig gegart in Dosen und Gläsern.