Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 44

Es muss nicht gleich ein Gläschen Olivenöl sein, auf das viele Südeuropäer schwören. Auch Wissenschaftler sind schon seit Längerem davon überzeugt, dass der regelmäßige Konsum von Olivenöl Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und somit lebensverlängernd wirken kann. Seine ungesättigten Omega-Fettsäuren senken den Cholesterinspiegel und kurbeln zusammen mit ebenfalls enthaltenen Biopflanzenstoffen den Fettstoffwechsel an – ein Öl, das also schlank macht. Für Salate und ungekochte Speisen sollte daher stets ein gutes kalt gepresstes (natives) Olivenöl im Vorratsschrank stehen. Zum Kochen braucht man ein raffiniertes Olivenöl, das sich höher erhitzen lässt.