Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 53

Für diese würzige, leicht säuerliche Gewürzmischung wird im Original der namensgebende Zatar-Thymian verwendet. Da man ihn hier nicht bekommt, behelfen wir uns mit einer Mischung aus einheimischen getrockneten Kräutern. Dazu 2 EL Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Samen bräunen und nussig duften. Abkühlen lassen und mit 2 EL Sumach, 2 EL getrocknetem Oregano, 2 EL getrocknetem Thymian, ⅓ TL getrocknetem Majoran und ½ TL Meersalz im Mörser nicht zu fein verreiben. In einem dunklen Schraubglas aufbewahren.

Levante-Light-Tipp: Die drei Gewürzmischungen gibt es natürlich fertig in gut sortierten Supermärkten oder Bioläden zu kaufen. Auch im Internet wird man problemlos fündig und kann eventuell gleich noch andere Orientzutaten mitbestellen.