Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 47

In seiner Ursprungsregion, der gesamten Levante, wird der Granatapfel geradezu mystisch verehrt und als Wundermittel gepriesen. Gesichert ist, dass er prallvoll pflanzlicher Bioaktivstoffe ist. Diese könnten hilfreich bei der Linderung von Wechseljahrsbeschwerden und der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sein und stehen deshalb auch im Fokus aktueller wissenschaftlicher Untersuchungen. Was bereits erwiesen ist: Granatäpfel verzaubern Gerichte durch ihre an Edelsteine erinnernde rubinrote Farbe und ihre unvergleichliche Süße. Mindestens genauso beliebt ist Granatapfelmelasse oder -sirup (nicht zu verwechseln mit Grenadine): dickflüssig eingekochter Granatapfelsaft, der herrlich süßsäuerlich schmeckt – mindestens genauso gut wie ein gereifter Aceto balsamico. Die türkische Version, Nar eksis, bekommt man in türkischen Lebensmittelgeschäften.