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SPINAT-SHAKSHUKA

FÜR 2 PERSONEN

ZUBEREITEN: 25 MIN.

PRO PORTION: CA. 230 KCAL, 19 G E, 15 G F, 5 G KH

3 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

450 g Blattspinat

1 EL Olivenöl

¼ TL Kreuzkümmelsamen

1 TL Zatar (oriental. Gewürzmischung)

Salz – Pfeffer

2 Eier (M)

50 g Schafskäse light (Feta; 9 % Fett)

Pul Biber (nach Belieben)

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, den grünen und weißen Teil getrennt in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern und grob zerschneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die weißen Zwiebelringe mit Knoblauch und Kreuzkümmel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und weich rösten.

Den Spinat dazugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen. Mit Zatar, Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Löffel zwei Mulden in den Spinat drücken. Die Eier aufschlagen und in die Mulden geben, salzen, pfeffern und in 5–8 Min. zugedeckt bei kleiner Hitze stocken lassen. Inzwischen den Schafskäse fein zerkrümeln. Schafskäse, grüne Zwiebelringe und nach Belieben Pul Biber über die Shakshuka streuen.