Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 51

Die mehr oder weniger scharfe Gewürzmischung wird meist für Fisch- und Fleischgerichte, manchmal auch als Kaffeegewürz verwendet. Dazu 2 ½ EL schwarze Pfefferkörner, 1 TL Korianderkörner und 1 ¾ TL Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. Aus 15 grünen Karadamomkapseln die schwarzen Samen lösen, mit den abgekühlten Gewürzen im Mörser fein zerreiben und mit 6 Msp. geriebener Muskatblüte (Macis; ersatzweise Muskatnuss), 2 ½ EL edelsüßem Paprikapulver und ⅓ TL Chilipulver mischen. In einem dunklen Schraubglas aufbewahren.