Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 49

Fladenbrote aus oft ungesäuertem Teig gehören im Orient zu jedem Essen. Chubz, ein sehr flaches Fladenbrot, ist am weitesten verbreitet: Es ist extrem dünn und besteht aus einer Ober- und Unterkruste, die beim Backen im Lehmofen entsteht, wo der zuvor geformte Teigfladen sich aufbläht, bräunt und wieder zusammensackt. Man bekommt es in türkischen Geschäften als Lawasch oder Yufka-Brot. Alternativ kann man sich gut mit Tortilla-Fladen behelfen, die es auch in Vollkornvarianten gibt. Oder man nimmt Pita-Brote (am besten ebenfalls Vollkorn) und bäckt sie auf.