Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 37

Die Levantediät gehorcht keinen allzu strengen Regeln, es gibt keine starren Diätpläne, Tabellen und / oder allzu viele Verbote. Dafür lautet das wichtigste Gebot: sich ganz einfach gut zu ernähren und dem Körper alles zu geben, was er braucht. Sämtliche Gerichte in diesem Buch basieren auf unverarbeiteten, naturbelassenen Lebensmitteln, die möglichst frisch zubereitet werden und somit noch alle gesunden Inhaltsstoffe enthalten. Das schmeckt man – ganz ohne Geschmacksverstärker, künstliche Aroma- oder Konservierungsstoffe. Gemüse sollte daher möglichst nur in kleineren Mengen frisch eingekauft und nicht zu lange (im Gemüsefach des Kühlschranks) gelagert werden. Kräuter bleiben am besten frisch, wenn man sie in feuchtes Küchenpapier schlägt und in einen Plastikbeutel verpackt im Gemüsefach lagert – so halten sie gut 3 bis 4 Tage.

Auch wenn man vielleicht viele exotische Zutaten und aufwändige Zubereitungsarten vermuten würde: Die Levanteküche braucht nur wenige typische Zutaten und eine begrenzte Anzahl immer wieder verwendeter Gewürze. Das meiste davon ist gut lagerbar und lässt sich als kleiner Vorrat anlegen.