Читать книгу Levante - so leicht, so gut - Tanja Dusy - Страница 29

In vielen orientalischen Ländern wird rund um die Uhr Tee aus frischer Minze getrunken. Nicht zuletzt weil man die anregende Wirkung und den erfrischenden Charakter des alten Heilkrauts kennt und schätzt. Ähnlich stimulierend wirkt Minze auch auf unseren Verdauungstrakt: Sie bringt den Stoffwechsel auf Touren und fördert die Gallenfunktion – ideal also als Würze in Speisen, die schwer im Magen liegen können. Statt der bei uns verbreiteten Pfefferminze wird in Nordafrika und dem Nahen Osten die hellgrüne Marokkanische Minze oder Nana-Minze verwendet. Sie enthält weniger Menthol, schmeckt dadurch milder und weniger »minzig«. Sie eignet sich für unsere Rezepte natürlich perfekt, ebenso wie andere Minzesorten, die man hierzulande findet, etwa Grüne oder Krause Minze.