Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 10

1 кг земляники (клубники), 1 кг сахара, 1 гр. лимонной кислоты.

Тщательно отобранные ягоды вместе с плодоножками быстро обмыть, обсушить на кухонном полотенце, удалить плодоножки.

Ягоды высыпать в таз для варки варенья, посыпать сахаром, смешанным с лимонной кислотой, оставить в прохладном месте на 5—6 часов (ягоды дадут сок). Таз с ягодами поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, варить 15—20 минут. Таз снять с огня, оставить при комнатной температуре на 10—12 часов.

Варенье снова довести до кипения, убавить огонь, варить до желаемой густоты. Варенье охладить, разлить в банки.