Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 9

1 кг вишен, 1,2 кг сахара, 0,5 литра воды, щепотка лимонной кислоты

Вишни обмыть, бланшировать 1 минуту в кипящей воде, отцедить. Из воды и половины сахара приготовить сироп, кипящим сиропом залить вишни, оставить на 4—5 часов.

Варенье довести до кипения, добавить еще четвертую часть сахара, уваривать на медленном огне 10—15 минут периодически снимая пену. Варенье снять с огня, оставить на 4—5 часов. В варенье добавить оставшийся сахар и лимонную кислоту, довести до кипения, варить до готовности или желаемой густоты.