Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 102

Взять: для теста, как в №75. Для начинки: 1 говяжий ливер, 10 луковиц, 200 г сливочного масла, 10 яиц. понемногу соли и перца.

1 говяжий ливер (без печенки) отваривают в соленой воде, мелко рубят и смешивают с 10 рублеными луковицами, поджаренными в 200 г масла. Затем прибавляют 10 рубленых яиц и 1 стакан бульона, немного соли и перца. Дают остыть, затем делают пироги или пирог, как предыдущий. Можно делать и без лука.