Читать книгу ARD-Buffet. Feine Küche für Zuhause - ARD-Bufffet - Страница 12

Ein prickelnder Schluck vor dem Essen regt den Appetit an und macht Lust auf das Menü. Der Aperitif wird gereicht, bevor die Gäste zu Tisch gehen, um mit dem Glas in der Hand noch ein wenig zu plaudern. Längst ist der Aperitif nicht mehr nur in Frankreich und Italien beliebter Auftakt eines geselligen Dinners. Für ein feines, einstimmendes Gläschen eignen sich leichte Drinks am besten, dabei sind 0,1 l für jeden Gast völlig ausreichend. Zudem sollten Süße und Temperatur des Getränks auf das nachfolgende Essen abgestimmt sein. In diesem Sinne: Cincin!

ROSÉ MIT ROSMARIN-PFIRSICH

½ Pfirsich in Spalten schneiden. 2 Zweige Rosmarin waschen und trocken tupfen.

Die Pfirsichspalten mit dem Rosmarin und ¼ l gekühltem Roséwein in ein Gefäß geben und zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Auf zwei Gläser verteilen und je 1 Spritzer Zitronensaft dazugeben

ROSENAPERO MIT LITSCHI

16 Litschis schälen, dafür die Schale kurz einritzen und mit den Fingern aufbrechen. Die Kerne herauslösen, 2 Litschis beiseitelegen.

Die übrigen Früchte mit 2 getrockneten Rosenblüten, einigen Tropfen Rosenöl, Crushed Ice und 100 ml Grapefruitsaft in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer pürieren und in zwei Cocktailgläser füllen.

100 ml Sekt dazugießen und mit je 1 Litschi und nach Belieben mit Rosenblättern garnieren.

GIMLET

5 cl Gin mit 4 cl Limetten- und 1 Spritzer Zitronensaft sowie Eiswürfeln in einem Glas verrühren. In eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen.

WACHOLDERCOCKTAIL (LE GENIÈVRE)

10 Wacholderbeeren mit der flachen Seite eines breiten Messers andrücken und mit je 3 Eiswürfeln auf zwei Cocktailgläser verteilen.

8 cl Noilly Prat und 2 cl Grenadine dazugeben und kurz umrühren. Mit eisgekühltem Tonic Water auffüllen. Nach Belieben Himbeeren dazugeben und mit Minzeblättern garnieren.