Читать книгу Party eldhús Ahoy - Bernhard Long - Страница 117

þjónar 4

3 lítil laukur

1 stykki (20 grömm) engifer

1 þroskaður mangó

1 msk olía

2 matskeiðar púðursykur

1 msk sinnepsfræ

1 klípa af salti

1/2 tsk túrmerik

1/2 tsk Tandoori Masala

5 matskeiðar hvítvín edik

175 grömm af kartöflum

100 grömm af blómkáli

1 msk ghee eða skýra smjör

1 teskeið af túrmerik

1 tsk gimsteinn. kúmen

1/2 tsk garam masala

1 klípa af jörð chili

100 grömm Spelt Flour

170 grömm + hveiti

2 lítrar af olíu til steikingar

Undirbúningur röð

Fyrir mangó chutney Peel 2 laukur og höggva fínt. Ginger, afhýða og fínt höggva. Mangó afhýða, skera kjötið frá steini og teningar fínt. Olía í pott, Pottinum hita. Laukur sauté þar til mjúkur. Ginger elda stuttlega. Með sykri stökkva, caramelize skömmu björt. Mangó og sinnep grænu Hrærið. Kryddið með 1/2 tsk salt, túrmerik og tandoori masala. Edik viðurkenna sjóða og látið malla 15-18 mínútur, á meðan hrært. láta kaldur chutney.

Fyrir fyllingu, kartöflur fjallað í vatni þannig að. elda í 20 mínútur. Blómkál hreint, hreint vatn og skera í mjög litla florets. Cover og látið malla í 3-4 mínútur í smá sjóðandi saltað vatn, elda. Peel lauk og höggva fínt. Holræsi blómkál. hindra, afhýða og láta kólna örlítið kartöflur. Fine teningar.

Ghee hita á pönnu. Eldið laukur í henni. Túrmerik, kúmen og garam masala hrærið. Kartöflur, blómkál og 2 matskeiðar af vatni bætt. Allt blandað vel. Kryddið með chili. Kælingu leyfi.

Spelt hveiti, 170 grömm af hveiti og 1/2 tsk salt blanda. 170 ml af köldu vatni og kröftuglega hnoðið með höndum þar til slétt deigið. svo láta það hvíla í um 15 mínútur.

Deigið í 6 jafnstóra hluta og form skipta stór með floured hendur í kúlur. Deigið kúlur á litla hveiti í kringum (svo að. 18 cm í þvermál) rúlla. Stafla deigið hringi skera í tvennt, Penslið brúnir með vatni.

Teighälften að töskur brjóta og hella í 1-2 matskeiðar af hverju kartöflu fyllingu. Opnun kreista.

Olía í a breiður pott, Pottinum á svo. 180°C hita. samosas Poringar, í háskólaßs austurÉg steikja gullinn brúnn, beygja einu sinni. Lyfting á Küchenpapier holræsi. Mango chutney ríkur núna.