Читать книгу Jul Kitchen - Bernhard Long - Страница 27

Ingredienser för 50 kex

450 gram florsocker

450 gram mald mandel (utan skinn)

4 äggvitor (storlek M)

En injektionsflaska mandel extrakt

Florsocker (för damning)

färdig tomt bakplåtspapper

Beredningen sekvensen

Florsocker i en bunke. Mandlar, protein och smak inflict. Med vispen av elvispen så. Blanda 4 minuter.

Linje två bakplåtar med klar blank bakplåtspapper. Ugnen röret, Ugn Värm (elektrisk ugn: 180°C / med konvektion: 160°C). Forma degen med fuktiga händer så det. bildar 48 valnötsstora bollar och plats på plattorna. Tryck lätt rundade yta av kulorna med tre fingrar. Låt det blöta natten vid temperatur vilorum.

Amarettini successivt i het ugn röret, spishällen så. baka 20 minuter. Ta bort från ugnen och låt svalna på bakplåtar. befuddle med florsocker. Individuellt förpackade i silkespapper, hålla 3-4 veckor.