Читать книгу Cucina Estiva - Bernhard Long - Страница 22

Ingredienti per 6 pasti

2 zucchine (quindi al. 400 grammi z.B. grüne e giallo)

1 mazzetto di rucola grande (si fa per il 60 grammi.)

500 grammi di broccoli

Sale e pepe appena macinato

2 spicchi d'aglio

50 grammi di mandorle senza pelle

50 grammi di parmigiano (pezzo)

120 ml di olio buono

La sequenza di preparazione

Zucchine pulite, Progettazione lavaggio sott'acqua e con un pelapatate o con l'affettatrice della lunghezza a fettine molto sottili. Pulito rucola, tritare lavaggio sott'acqua e grossolano. Mescolare zucchine e rucola in una ciotola.

Pulire i broccoli, dividere lavaggio sott'acqua e in piccole cimette. Broccoli in poca acqua bollente salata così il. 2 minuti sobbollire, cucina. Scolare i broccoli e mettere in una terrina alto.

Sbucciate l'aglio e tritare grossolanamente. Mandorle chop. Parmigiano strofinare. Mettete l'aglio, mandorle e parmigiano al broccoli. Tutti purea grossolana con un frullatore ad immersione mano. Versare l'olio, weiterpürieren qui. Stagione energicamente con sale e pepe.

Dare il pesto di broccoli sul zucchine insalata e mescolare il tutto. Insalata di stagione con sale e pepe.