Читать книгу Cucina Estiva - Bernhard Long - Страница 40

Serve 4 pasti

1 grande arancione

La luce 60 grammi e, uva senza semi scuri

1 piccola mela

1 piccola banana

2-3 cucchiai di liquore all'arancia

Di zucchero 2 cucchiaini

50 gr di cioccolato fondente

75 grammi panna montata

150 grammi di mascarpone

1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon

La sequenza di preparazione

Buccia d'arancia modo che la pelle bianca è completamente rimosso. Staccare i filetti con un coltello affilato tra le membrane di separazione. Succo stampa dalle membrane di separazione in una ciotola.

L'uva divisi in due parti sotto l'acqua di lavaggio. Pulire mela in acqua, tagliare a metà, eliminare i semi. Tritare mezze mele in piccoli pezzi. Buccia di banana e tritarli a fette. Mescolare frutta con liquore all'arancia e 1 cucchiaino di zucchero.

Sciogliere il cioccolato in un bagno di acqua calda, tiepida lasciate raffreddare. Compilare macedonia in 4 bicchieri.

Battito crema semirigido. Mascarpone, lo zucchero vanigliato e 1 cucchiaino di zucchero Mescolare con una frusta del miscelatore mano. Crema. Sollevare cioccolato liquido striato sotto la crema al mascarpone ed entrare subito nei bicchieri sulla macedonia di frutta.