Читать книгу Cucina Estiva - Bernhard Long - Страница 28

Serve 4 pasti

1 cucchiaino + 5 cucchiai di olio buono

10 fette di prosciutto di Parma

150 grammi di uva senza semi (per esempio, verde e blu)

2 cucchiai di gherigli

2 insalate Mini-Romans

3 cucchiai di aceto balsamico bianco

4 cucchiaini di senape di fico

Sale e pepe appena macinato

1 pizzico di zucchero

200 grammi Tête-de-Moine formaggio in cimette (dal banco dei formaggi)

15 grammi di germogli misti (ad esempio, ravanelli e germogli di barbabietola)

La sequenza di preparazione

Strikeouts e calore una padella con 1 cucchiaino di olio. Prosciutto fette frittura croccante su ogni lato. Rimuovere, lasciare asciugare su carta assorbente.

Uva puliti in acqua, asciugare di due parole. Noci grossolanamente chop. Lattuga romana pulita, acqua pulita, asciutta girare e tagliare a listarelle. Rompere il prosciutto in pezzi di dimensioni morso.

Per l'aceto vinaigrette, senape, sale, pepe e 1 pizzico di zucchero mix, 5 cucchiai di olio colpito sotto.

Per lo strato insalata alternativamente lattuga romana, ornamenti formaggio, uva, noci e strati prosciutto su quattro piatti o in piccole ciotole di vetro. Tra ogni livello un po 'in modo che il filo vinaigrette. Lasciate in ammollo 30 minuti a freddo.

Leggi germogli, acqua pulita, lasciare asciugare e posto per l'insalata.