Читать книгу Cucina Estiva - Bernhard Long - Страница 73

Ingredienti per 6-8 pasti

125 grammi di confettura di albicocche

2 zucchine (si fa per il. 175 grammi)

800 grammi di tacchino Scaloppa

4 cucchiai di brandy

6 cucchiai di balsamico bianco

Sale e pepe appena macinato

5-6 fette sottili (20 grammi) Katenschinken

4 cucchiai di olio

1 pizzico di pepe limone

Per decorare foglie di coriandolo

18-24 spiedini di legno

La sequenza di preparazione

Jam attraverso un setaccio fine. Zucchine pulite, tritare lavaggio sott'acqua e in pezzi. Pulire la carne in acqua, pat asciugare e tritare a cubetti. Mescolare per la marmellata marinata, il brandy e l'aceto. Condite con sale e pepe. Mettete la carne e zucchine nella marinata a temperatura ambiente e coperto in modo che il. Lasciare in infusione per 30 minuti.

Crush e piega fette di prosciutto in 4 strisce. Versare carne e zucchine in un colino, lasciare asciugare bene. Zucchini, carne e prosciutto bloccato su spiedini.

Scaldate l'olio in 3-4 pasti in una grande padella, aggiungere spiedini e girando uno dopo l'altro in tutto il. Soffriggere 5 minuti. Condire con sale e pepe. Tenere al caldo. I tre spiedini con pepe limone spruzzato Disporre in un piatto da portata e portare al tavolo. Guarnire con coriandolo.