Читать книгу Cucina Estiva - Bernhard Long - Страница 82

Ingredienti per 15 pezzi

250 grammi di filetto di tonno

2 spicchi d'aglio

3 scalogni (30 grammi)

3 cucchiaini di olio d'oliva

Sale e pepe appena macinato

1 lime organico (succo)

10 erba cipollina

2 pomodori

1 lime

15 fette di Partito pumpernickel

La sequenza di preparazione

Tonno tritare lavaggio sott'acqua e in dadi molto fini. Sbucciate l'aglio e lo scalogno, tritare a dadini molto sottili e mettere ogni metà del tonno. 2 cucchiaini di olio ammettono con succo di lime 1 cucchiaino di sale e pepe a piacere. 5 erba cipollina in anelli molto sottili e tritare danno metà al tartaro.

Pulire per la salsa di pomodoro in acqua, pulita, sminuzzare in quattro pezzi e togliere i semi. Shred polpa a dadini. Varie aglio e scalogno con olio 1 cucchiaino, succo di lime e erba cipollina tritata übrigem mescolano. Pomodori a cubetti, 1 cucchiaino fino a dare alla salsa.

Buccia Lime modo che la pelle bianca è completamente rimosso. Staccare i filetti con un coltello affilato tra le bucce di separazione e di rinunciare a un paio per la decorazione, per la salsa. Condire con sale e pepe.

Tatar caos su pumpernickel e portare al tavolo. Guarnire con pomodori tagliati a cubetti, calce e steli di erba cipollina filetti. Riempire la salsa in una ciotola e servire le tartine Pumpernickel sul piatto e portare in tavola.