Читать книгу Cucina Estiva - Bernhard Long - Страница 88

Serve 4 pasti

2 grossi pomodori maturi

1 spicchio d'aglio

Sale e pepe

2 fette di prosciutto serrano

4 filetti di acciughe (vetro)

8-10 olive kalamata

50 grammi Manchego (pezzo)

3 cucchiai di olio d'oliva

2 grande paese pane fette spesse (si fa per il. 120 grammi)

La sequenza di preparazione

Pomodori puliti in acqua, tagliare a tocchetti e schiacciarle con il frullatore ad immersione mano. Sbucciate l'aglio, finemente triturare e mescolare. Condite con un po 'di sale e pepe.

Prosciutto fette a metà longitudinalmente. Acciughe sciacquare e asciugare. In pietra d'oliva e tritarli grossolanamente. Piallatura formaggio con un pelapatate in chip sottili.

Scaldare l'olio in una padella. Fette di pane a tostare doratura su entrambi i lati, rimuoverlo. Spennellare con il pomodoro. Ogni pane in 6 strisce (si fa per. 3 cm di larghezza) schiacciamento.

Le strisce 4 pane con prosciutto, acciughe e formaggio occupano. Pane acciughe, cospargere con le olive. Pane sul piatto e guarnire a buon olio d'oliva e sale marino ricco.