Читать книгу Cucina Estiva - Bernhard Long - Страница 107

Serve 4 pasti

32 fogli (si fa per il. 215 grammi) congelati pasta wonton

50 grammi di gamberetti surgelati (pronto per cucinare - senza testa, sgusciate e deveined)

120 grammi di fagiolini surgelati

50 grammi di fagioli germogli + qualcosa per cospargere

2 cipollotti

25 grammi di zenzero fresco

1 carota (si fa per il. 120 grammi)

2 cucchiai di olio

Cucchiai di salsa di soia 1-2

120 grammi di carne di maiale tritata

Sale e pepe appena macinato

1 litro di olio da cucina

Per decorare Coriandolo

La sequenza di preparazione

Pasta wonton (si fa per il. 10 x 10 cm) Scongelare ben confezionato, e lasciarli scongelare. Gamberetti disgelo.

Versate i fagioli in una ciotola con acqua bollente, in infusione per 2-3 minuti, scolare e sciacquare in acqua fredda. Pulire 50 grammi di germogli di fagioli in acqua, leggere e lasciare asciugare. Pulire i cipollotti, tagliare lavaggio sott'acqua e in anelli sottili. Zenzero, sbucciare e tritare finemente. Buccia carota, dadi lavaggio sott'acqua e finemente. Tritare fagioli in pezzi molto piccoli. Gamberetti tritare finemente.

Per il riempimento vegetale 1 cucchiaio di olio di riscaldamento in una padella. Cubetti di carote, germogli di soia e ogni mezzo porro cipolle, zenzero e fagiolini soffriggere 4-5 minuti. Salsa di soia e aggiungere ulteriore brasare fino a quasi tutto il liquido è evaporato. Massa può condire con sale, versare in una ciotola e lasciate raffreddare.

Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella per il ripieno di carne. Mett, gamberetti e altri fagioli friggere sotto Applicare per 3-4 minuti. Altri primavera cipolle e zenzero ammettono soffriggere 1-2 minuti. Con sale e pepe, versare in una ciotola e lasciate raffreddare.

Fogli di porzioni di pasta pennello leggermente con acqua. Rispettivamente al. Stendere 1 cucchiaino di ripieno al centro delle foglie. Stendere su un angolo, in modo che i triangoli, spremendo bene. Racimolare triangoli ripieni di verdure sui lati corti e premere con decisione bene. Wonton finiti coprire con un panno umido.

Per friggere di calore olio. Wontons frittura, rimuovere e lasciare asciugare su carta da cucina in porzioni 2-3 minuti marroni. Wonton provocano, cospargere con germogli di soia e guarnire con il coriandolo. Servire con dolce e salsa agrodolce in Asia.