Читать книгу Cucina Estiva - Bernhard Long - Страница 96

Ingredienti per 12 pezzi

1,25 kg di patate farinose

1 cucchiaio di olio di girasole

120 grammi di prosciutto crudo tagliato a dadini

3 cipolle medie

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 può (580 millilitri) Crauti

Sale e pepe appena macinato

cumino macinato

così il. 1 cucchiaio di zucchero

120 gr di farina

120 grammi di semola

1 uovo (taglia M)

1 tuorlo d'uovo (Taglia M)

2 cucchiai di latte

1 piccolo mazzetto di erba cipollina

200 grammi di panna acida

Farina per il piano di lavoro

carta pergamena in bianco finito

La sequenza di preparazione

Sbucciare le patate, acqua pulita, tagliare a metà e mettere in acqua bollente salata così il. Sobbollire 20 minuti, cottura.

Per il ripieno, riscaldare l'olio. Frittura prosciutto croccante sotto Applica. Sbucciare le cipolle e tagliare a cubetti. Aggiungere le cipolle e pomodoro pasta e mescolate. Esprimere crauti, per dare la cipolla e la pancetta soffriggere brevemente. Condire con sale, pepe, il cumino e lo zucchero. Crauti refrigerare.

Scolate il pozzo patate e premere attraverso una ricer patata. Farine, semolini e uovo e mescolare per formare un impasto sciolto. Condire con sale e pepe. Pasta così il. Lasciar rigonfiare per 10 minuti.

Dividere la pasta in 12 pasti uguali. Su una superficie ben infarinata-le porzioni di pasta in cerchi (così i. 12 cm di diametro) costituisce uno spessore uniforme.

Crauti distribuire uniformemente tra i circoli. Semicerchi piegano a semicerchi. Stringendo delicatamente i bordi con le dita. Situato su 2 foderata con fogli di carta da forno di cottura tagliata pronto. Tuorlo d'uovo e il latte insieme e raccogliere pierogi così sottile.

Successivamente in riscaldata, forno preriscaldato Stufa elettrica: 200 ° C / con convezione: 175 ° C / Gas a: manopola in posizione 3) per quanto riguarda la. Cuocere 15 minuti. Erba cipollina in acqua pulita, agitare asciutta e tritare in piccoli anelli. Mescolare panna ed erba cipollina e condire con sale e pepe.