Читать книгу Cucina Estiva - Bernhard Long - Страница 90

Ingredienti per 12-16 pezzi

375 grammi di farina + qualche

Sale e pepe appena macinato

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di aceto di mele

120 grammi di lenticchie rosse

1 piccolo mango

1 piccolo porro

1 peperoncino

4-5 steli di coriandolo

1 cucchiaio di olio

200 grammi di panna acida

1,5 kg grasso vegetale per friggere

Pellicola trasparente

La sequenza di preparazione

Per la pasta 375 gr di farina, in modo che il. Processo 1 cucchiaino di sale, il cumino, 1/4 litro di acqua fredda e aceto al gancio impasto del mixer a mano in un impasto liscio e coprire con un foglio in modo che il. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Quindi dare il Per le lenticchie di riempimento in acqua bollente. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, lasciare asciugare la cottura. Buccia del mango. La polpa dalla frantumazione di pietra e dadi finemente. Porri puliti, tritare lungo in due metà, tritare lavaggio sott'acqua e in semi-anelli. Chili pulita, acqua pulita, lungo taglio a metà, togliere i semi e tritare. Pulire il coriandolo in acqua, agitare asciugare e tritare grossolanamente.

Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella. Porro, peperoncino e lenti in modo che in esso. Soffriggere 2 minuti. Aggiungere mango e mezzo coriandolo. Condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare. Mescolare per la panna acida e salsa rimanente coriandolo. Condire con sale e pepe.

Stendere la pasta su un po 'di farina sottile (si fa per il diametro. 20 cm) Tagliare 6-7 cerchi, quindi impastare residuo impasto più volte, stendere e tagliare fuori. Tritare cerchio in due metà. Cerchio confina pennello con acqua. Ogni metà delle forme sacchetto. Ma proprio fibbia laterale nel mezzo in modo che i bordi leggermente sovrapposti lobi. Spremere Seam così. 11/2 cucchiai LinsenfüG settin nella pasta tdare UTE. Lato aperto fermamente zusammendrüponti.

Olio da cucina in una friggitrice o in una grande casseruola, Calderone o altro recipiente a 175°C di calore. Gnocchi in porzioni in modo che il. Fry 4 minuti marrone dorato, girandoli una volta. Lasciare asciugare e rimuovere su carta assorbente. Piatto caldo o freddo sulla piastra e portare in tavola. Panna acida ricco ora.