Читать книгу Cucina Estiva - Bernhard Long - Страница 104

Ingredienti per 36-38 pezzi

250 grammi di gamberi crudi sgusciati (freschi o congelati)

36-38 rotonde sfoglia surgelata Gyoza (Asialaden)

250 grammi Maionese

150 grammi di yogurt intero di latte

2-3 cucchiaini di pasta wasabi (rafano asiatica nel tubo)

50 grammi di germogli di fagioli mung

3 cipollotti

1 carota (si fa per il. 150 grammi)

1 pezzo (si fa per il. 20 grammi) di zenzero

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di sesamo

1 uovo (taglia M)

Salsa di soia 2 cucchiai

4 cucchiaino sake (vino di riso giapponese; sherry secco sostituto)

2-4 cucchiai di olio

Salsa di soia per immersione (se lo desideri)

La sequenza di preparazione

Alla fine scongelare gamberetti. Scongelare Teigpaket e attenti 35-38 fogli di pasta da Teigstapel sostituire (Resto rigelo). Per la maionese tuffo, yogurt e Wasabi (Attenzione! - Molto caldo) fino al liscio.

Per il ripieno, leggere piantine, lasciare sotto l'acqua di lavaggio e asciugare bene. Piantine tritare piccolo. Dadi puliti o buccia, lavaggio sott'acqua e verdure molto fini. Zenzero, sbucciare e grattugiare finemente. Aglio Sbucciate e tritate molto finemente. Gamberetti lavaggio sott'acqua e molto finemente brandello. Mescolate il tutto con semi di sesamo in una ciotola. Uovo, salsa di soia e sakè, frusta, aggiungere al composto di gamberetti e mescolare bene.

I bordi dei fogli Gyoza pasta pennello sottile con acqua. Sui cerchi di pasta Pila mai così da parte. Dare 1 cucchiaino di ripieno di gamberetti, poi piegare in modo che emergano mezzelune. I bordi insieme e premere con decisione.

Olio in porzioni in una grande padella rivestita con coperchio. Gyozas (in passaggi multipli) accanto all'altro mettere da parte e friggere fino a doratura sulla parte inferiore e sono croccanti. Poi 120-125 ml di acqua versare - dovrebbe essere solo fino alla metà in acqua. Mettere il coperchio sulla padella e le gyozas smorzano 4-5 minuti, fino a quando tutta l'acqua è evaporata.

Gyozas causa e portare al tavolo. A seminare wasabi maionese e salsa di soia sul piatto e portare in tavola.