Читать книгу Cucina Estiva - Bernhard Long - Страница 83

Ingredienti per 20 pezzi

250 millilitri di latte

50 grammi di burro (o margarina)

150 grammi di polenta (farina di mais)

2 costata di manzo (si fa per il 180 grammi.)

Sale e pepe appena macinato

1 cucchiaio di olio

6-7 gambi di timo

4 spicchi d'aglio

200 grammi di yogurt intero di latte

6 pomodorini

Il foglio di alluminio

La sequenza di preparazione

Scaldare il latte, 250 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale e 50 grammi di grasso una volta. Polenta Mescolate e lasciate macerare per 10 minuti. Lasciate Ancora caldo a 1/3 di un foderata con carta da forno teglia pronto per il taglio (32 x 39 cm) e sottolineare fresco.

Pulire la carne in acqua, asciugare e condire con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella, carne così al fatto che. Soffriggere 5 minuti. Timo in acqua pulita, pat spiumatura secca e ruvida. Girare a base di carne, 1 cucchiaino di timo e friggere per altri 5 minuti. Togliere la carne, avvolgerlo in un foglio di alluminio e lasciare riposare.

Nel frattempo sbucciare l'aglio, tritare 1 spicchio a fette sottili, tritare rimanendo molto bene. Dare aglio tritato per lo yogurt, mescolare e condire con sale e pepe.

Pulire pomodorini in acqua, fino al 1-2 per la decorazione, chop in ogni 6 colonne. (Per quanto riguarda il diametro. 5 cm) ricavata dalla polenta 20 cerchi. Tritate la carne a fette sottili e disporle su dei talleri polenta e portare al tavolo. Secondo dare 1/2 cucchiaino di aglio tuffo le fettine di carne, guarnire con punte di pomodoro e di colonna timo.

Altri pomodorini tagliati trasversalmente profondo, spremere un po 'in basso. Polenta e pomodorini su un piatto da portata, e portare in tavola. Yogurt guarnire con fettine di aglio, pomodorini e colonne timo.