Читать книгу Julen Kitchen - Bernhard Long - Страница 27

Ingredienser til 50 kiks

450 g pulveriseret sukker

450 gram hakkede mandler (uden skind)

4 æggehvider (størrelse M)

1 hætteglas mandelekstrakt

Flormelis (til aftørring af støv)

færdig blank pergament papir

Fremstillingen sekvens

Pulveriserede sukker i en skål. Mandler, protein og smag påfører. Med piskeris af håndmikser så. Bland 4 minutter.

Linje to bageplader med klar blank pergament papir. Ovnen rør, Ovn Forvarm (elektrisk ovn: 180°C / med konvektion: 160°C). Form dejen med fugtige hænder, så den. danner 48 valnød-store kugler og sted på pladerne. Tryk let på den runde overflade kuglerne med tre fingre. Lad det trække natten over ved stuetemperatur hvile.

Amarettini successivt i varm ovn rør, komfur så. bage 20 minutter. Fjern fra ovnen og lad afkøle på bageplader. befuddle med flormelis. Individuelt indpakket i silkepapir, holder 3-4 uger.